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人們通常認為“這速凍食品，偶爾偷個懶解個饞可以，不能天天吃，而且都是速凍食品，營養價值會流失，味道和風味會降低。實際上，事實并非如此。它不僅幾乎不損失任何營養，而且更健康，更美味。
并非所有冷凍在冰箱中的食物都稱為速凍食物！將食物放在您自己的冰箱中進行正常的冷凍操作，食物會慢慢冷卻下來，實際上它被稱為慢速冷凍食物。根據我國的“速凍食品技術法規”：在低于-30°C的冷凍溫度下，迅速完成冷凍過程的食品稱為速凍食品。
速凍產品的秘訣是快速冷卻，食物中的水很快變成小冰晶，幾乎不會破壞食物細胞，因此可以很大程度地保留食物的味道。
由于速凍食品的溫度在加工過程中極低，因此食品中的微生物活性和代謝產物也將受到極大限制和減少，產品中的細菌更難以繁殖且干凈衛生。
速凍面食產品更有營養。速凍產品很快冷卻下來，因此營養元素的損失很少。
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